Самая изысканная кухня мира
5 сентября 2014 года, 08:27

Титул самой изысканной кухни мира по праву принадлежит французской. Кулинария для французов не просто процесс приготовления пищи, а искусство, сравнимое с поэзией, музыкой или живописью. Французская гастрономия породила сотни рецептов соусов и десертов, блюд из морепродуктов, мяса, овощей, сыров и вина. Здесь главенствует так называемая высокая кухня, на которую равняются кулинары со всего мира. По традиции особое внимание уделяется сервировке стола и оформлению непосредственно самих блюд.Багет — символ французской кухни. Это хлебобулочное изделие имеет хрустящую корочку и воздушный мякиш. Форма — длинная (около 65 см) и тонкая (около 5-6 см). По традиции багет не режут, а ломают на ломти. (George Pankewytch)Круассаны — неотъемлемое утреннее лакомство каждого француза. Его подают с кофе, чаем или какао. В переводе с фр. сroissant означает «полумесяц». (Claire Sutton)Киш — открытый пирог с разнообразными мясными, рыбными и овощными начинками, залитыми заливкой из сливок, яиц, сыра и приправ. Принято употреблять на обед или ужин. (Adelle & Justin)Фуа-гра — печень перекормленной утки или гуся. По традиции подаётся в холодном виде после закуски. Стоит отметить, что в некоторых странах мира действует законодательный запрет на производство фуа-гра, так как считается издевательством над животными. Аномально-увеличенная печень получается в процессе насильственного откармливания птицы, который делится на три этапа. Первые четыре недели жизни животные проводят в темных помещениях и просто растут, последующие четыре недели они находятся запертыми в специальных отдельных клетках, где им в большом количестве дают пищу с высоким содержанием белка и крахмала, на восьмой-десятой неделе с помощью специальных зондов через глотку птицам ежедневно вливают до 2-х килограмм зерна и жира. (Brandon)Петух в вине — жаренная или тушёная тушка петуха целиком в качественном дорогом вине. Блюдо родом из Бургундии. (Food Thinkers)Буйабес — суп из нескольких видов рыбы и морепродуктов. Блюдо родом из Прованса. (Colonnade Boston)Французский луковый суп — изначально блюдо бедняков. Готовится на основе бульона и лука с добавлением сыра и гренок. (Robyn Lee)Рататуй — овощное рагу, приправленное прованскими травами. Подаётся в виде самостоятельного блюда или гарнира к мясу. Яство родом из Прованса. (Snowy*********)Бёф бургиньон — тушёная говядина в винном соусе с овощами. (Matthew Mendoza)Рагу из ягнятины по-провансальски. (Tavallai)Писсаладьер — открытый луковый пирог, отдалённо напоминающий пиццу. Блюдо родом из Прованса. (Stijn Nieuwendijk)Вяленая утиная грудка. (Landes Chalosse)Эскарго — блюдо высокой кухни, которое представляет собой маринованных улиток. Подают с зелёным маслом. (rc!)Сырное суфле. (Paola Kizette Cimenti)Морской язык Маньер. (Roger Ferrer Ibáñez)Крем-брюле — десерт в виде заварного крема с карамельной корочкой. (Takeaway)Профитроли — пирожные из заварного теста, наполненные кремом. (KMJPhotography Australia)Макарон — сладость из яичных белком, сахарной пудры и миндальной муки. Подаётся в виде двух половинок, скреплённых кремом. (julien haler)Меренга — безе. (Artizone)Пирожное «Сент-Оноре». (Yuichi Sakuraba)Рождественское полено. (distopiandreamgirl)Клафути — пирог с фруктами. (Kristen Hess)

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

Комментарии
Исправьте это немедленно!
15 июля 2018 года, 18:47
Читать дальшеПросмотров: 1504