Самая изысканная кухня мира
5 сентября 2014 года, 08:27

Титул самой изысканной кухни мира по праву принадлежит французской. Кулинария для французов не просто процесс приготовления пищи, а искусство, сравнимое с поэзией, музыкой или живописью. Французская гастрономия породила сотни рецептов соусов и десертов, блюд из морепродуктов, мяса, овощей, сыров и вина. Здесь главенствует так называемая высокая кухня, на которую равняются кулинары со всего мира. По традиции особое внимание уделяется сервировке стола и оформлению непосредственно самих блюд.Багет — символ французской кухни. Это хлебобулочное изделие имеет хрустящую корочку и воздушный мякиш. Форма — длинная (около 65 см) и тонкая (около 5-6 см). По традиции багет не режут, а ломают на ломти. (George Pankewytch)Круассаны — неотъемлемое утреннее лакомство каждого француза. Его подают с кофе, чаем или какао. В переводе с фр. сroissant означает «полумесяц». (Claire Sutton)Киш — открытый пирог с разнообразными мясными, рыбными и овощными начинками, залитыми заливкой из сливок, яиц, сыра и приправ. Принято употреблять на обед или ужин. (Adelle & Justin)Фуа-гра — печень перекормленной утки или гуся. По традиции подаётся в холодном виде после закуски. Стоит отметить, что в некоторых странах мира действует законодательный запрет на производство фуа-гра, так как считается издевательством над животными. Аномально-увеличенная печень получается в процессе насильственного откармливания птицы, который делится на три этапа. Первые четыре недели жизни животные проводят в темных помещениях и просто растут, последующие четыре недели они находятся запертыми в специальных отдельных клетках, где им в большом количестве дают пищу с высоким содержанием белка и крахмала, на восьмой-десятой неделе с помощью специальных зондов через глотку птицам ежедневно вливают до 2-х килограмм зерна и жира. (Brandon)Петух в вине — жаренная или тушёная тушка петуха целиком в качественном дорогом вине. Блюдо родом из Бургундии. (Food Thinkers)Буйабес — суп из нескольких видов рыбы и морепродуктов. Блюдо родом из Прованса. (Colonnade Boston)Французский луковый суп — изначально блюдо бедняков. Готовится на основе бульона и лука с добавлением сыра и гренок. (Robyn Lee)Рататуй — овощное рагу, приправленное прованскими травами. Подаётся в виде самостоятельного блюда или гарнира к мясу. Яство родом из Прованса. (Snowy*********)Бёф бургиньон — тушёная говядина в винном соусе с овощами. (Matthew Mendoza)Рагу из ягнятины по-провансальски. (Tavallai)Писсаладьер — открытый луковый пирог, отдалённо напоминающий пиццу. Блюдо родом из Прованса. (Stijn Nieuwendijk)Вяленая утиная грудка. (Landes Chalosse)Эскарго — блюдо высокой кухни, которое представляет собой маринованных улиток. Подают с зелёным маслом. (rc!)Сырное суфле. (Paola Kizette Cimenti)Морской язык Маньер. (Roger Ferrer Ibáñez)Крем-брюле — десерт в виде заварного крема с карамельной корочкой. (Takeaway)Профитроли — пирожные из заварного теста, наполненные кремом. (KMJPhotography Australia)Макарон — сладость из яичных белком, сахарной пудры и миндальной муки. Подаётся в виде двух половинок, скреплённых кремом. (julien haler)Меренга — безе. (Artizone)Пирожное «Сент-Оноре». (Yuichi Sakuraba)Рождественское полено. (distopiandreamgirl)Клафути — пирог с фруктами. (Kristen Hess)

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

фото

Комментарии