Кризис ударил по ресторанному бизнесу

Латвийский общепит в полной мере ощутил на себе давление экономической ситуации в стране. Некоторые популярные рестораны уже вынуждены закрыться, другие оценивают такую возможность, а третьи перестраивают свою кухню на экономичный режим, пишет сегодня «Телеграф». Правда, есть во всем этом и положительные стороны: рестораторы готовы пересмотреть свои цены в сторону понижения.

«Конечно, сейчас тяжело всем, у нас, например, в конце года снизились обороты — посещаемость стала меньше, — признается генеральный директор Double Coffee Сергей Плотников. — Хотя это сильно зависит от месторасположения кафе. В центре города проблем нет, в торговых центрах все зависит от маркетинговой политики самого магазина — если он позаботился о том, чтобы привлечь клиентов, то все в порядке. А вот в отдельных кафе, расположенных где-нибудь в районах, действительно есть проблемы. Но я уверен: к весне эта паранойя кончится, людям просто надоест сидеть дома и думать о кризисе».

Ну а некоторые бизнесмены переждать тяжелое время не смогли: уже закрылись, например, бары Spalvas pa gaisu и MicRec, не работает ресторан Matador.

Стоит отметить, что тревожные тенденции наблюдаются далеко не во всем общепите: меньше всего кризис повлиял на бистро и закусочные, где перекусить можно совсем недорого и очень быстро. Вероятно, именно этот сегмент станет для рестораторов новым стратегическим направлением деятельности.

Растущую актуальность быстрого и недорогого питания заметила совладелица сети ресторанов Slāvu Татьяна Силова: «Сейчас самым актуальным становится кулинария, обеды на вынос. Это и недорого, и быстро». Силова поделилась еще одним интересным наблюдением: «В Швеции действует система компенсации налогов для предпринимателей, которые сами оплачивают обеды своим сотрудникам. Они заключают договора с ресторанами и ежедневно получают от них ланчи, за счет чего сокращаются налоговые отчисления». В нашей стране такой системы пока нет, хотя на фоне снижающихся оборотов в сфере общепита шведская модель должна была бы серьезно заинтересовать не только рестораторов и работодателей, но и представителей политических партий, которые думают о том, как для населения минимизировать последствия кризиса.

Комментарии