Каждый пятый ресторан опасен для здоровья, Mixnews.lv

Каждый пятый ресторан опасен для здоровья

От чистоты рук работников общепита напрямую зависит здоровье посетителей,пишет 24 апреля,газета Телеграф. Подтверждением служит случайзаражения семи человек желухой в рижском ресторане Stella Pub. По данным Латвийскойпродовольственно-ветеринарной службы, в нашей стране в каждом пятом заведении общепитавыявлены проблемы с гигиеной его работников.

Хотя вина Stella Pub еще не доказана, но ресторан на ул. Шкюню закрыт: сотрудники ПВС обнаружили там нарушения санитарных норм. Ранее специалисты АОЗ, проведя собственное расследование, пришли к выводу, что источником вирусного гепатита стал повар ресторана, который больным ходил на работу и заразил троих своих коллег. Правда, он об этом мог и не знать — инкубационный период болезни длится от 15 до 50 дней.

По словам эпидемиологов, сегодня ситуация с заражением вирусами на предприятиях общественного питания Латвии далека от катастрофической. Если лет пять назад у нас в стране за год регистрировалось около 90 вспышек инфекционно-кишечных заболеваний, связанных с общепитом, то в последние годы наметилась тенденция к их снижению.

Однако почти в 22% случаев (от общего количества проверок) в этом году были выявлены нарушения правил личной гигиены работников общепита, — приводит Телеграфу шокирующие цифры руководитель сектора надзора за общественным питанием ПВС Айя Мелнгайле. — Оцениваются чистота рук персонала, рабочая одежда, оборудование мест личной гигиены, наличие моющих средств и т. д. Примерно такой же процент приходится и на нарушения правил уборки и дезинфекции. Мы смотрим, в каком состоянии инвентарь, посуда, кухонное оборудование, есть ли графики дезинфекции и дезинфицирующие средства. Кстати, в случае с рестораном Stella Pub проверка выявила как раз нарушения из этой серии, поэтому деятельность заведения была приостановлена".

Самые плохие показатели в нашем общепите касаются чистоты оборудования и инвентаря (37,5% от всех нарушений) и гигиены производственных помещений (43%). Это прямой результат нарушения правил уборки и дезинфекции. Получается, что в каждом пятом ресторане клиентов подстерегают повара и официанты с грязными руками, а в каждом третьем — антисанитария на кухне.

Все меньше грешат рестораторы и использованием некачественных продуктов — около 7% от всех проверок в этом году.

Комментарии