Каждый пятый ресторан опасен для здоровья

От чистоты рук работников общепита напрямую зависит здоровье посетителей,пишет 24 апреля,газета Телеграф. Подтверждением служит случайзаражения семи человек желухой в рижском ресторане Stella Pub. По данным Латвийскойпродовольственно-ветеринарной службы, в нашей стране в каждом пятом заведении общепитавыявлены проблемы с гигиеной его работников.

Хотя вина Stella Pub еще не доказана, но ресторан на ул. Шкюню закрыт: сотрудники ПВС обнаружили там нарушения санитарных норм. Ранее специалисты АОЗ, проведя собственное расследование, пришли к выводу, что источником вирусного гепатита стал повар ресторана, который больным ходил на работу и заразил троих своих коллег. Правда, он об этом мог и не знать — инкубационный период болезни длится от 15 до 50 дней.

По словам эпидемиологов, сегодня ситуация с заражением вирусами на предприятиях общественного питания Латвии далека от катастрофической. Если лет пять назад у нас в стране за год регистрировалось около 90 вспышек инфекционно-кишечных заболеваний, связанных с общепитом, то в последние годы наметилась тенденция к их снижению.

Однако почти в 22% случаев (от общего количества проверок) в этом году были выявлены нарушения правил личной гигиены работников общепита, — приводит Телеграфу шокирующие цифры руководитель сектора надзора за общественным питанием ПВС Айя Мелнгайле. — Оцениваются чистота рук персонала, рабочая одежда, оборудование мест личной гигиены, наличие моющих средств и т. д. Примерно такой же процент приходится и на нарушения правил уборки и дезинфекции. Мы смотрим, в каком состоянии инвентарь, посуда, кухонное оборудование, есть ли графики дезинфекции и дезинфицирующие средства. Кстати, в случае с рестораном Stella Pub проверка выявила как раз нарушения из этой серии, поэтому деятельность заведения была приостановлена".

Самые плохие показатели в нашем общепите касаются чистоты оборудования и инвентаря (37,5% от всех нарушений) и гигиены производственных помещений (43%). Это прямой результат нарушения правил уборки и дезинфекции. Получается, что в каждом пятом ресторане клиентов подстерегают повара и официанты с грязными руками, а в каждом третьем — антисанитария на кухне.

Все меньше грешат рестораторы и использованием некачественных продуктов — около 7% от всех проверок в этом году.

Комментарии