Жареное мясо - путь к сердечным болезням

фото

Наука | 27 октября 2012 года, 17:57

Ученые из Университета Иллинойса рекомендуют остерегаться методов приготовления пищи, которые дают своеобразную хрустящую корочку, которая особенно вредна при сахарном диабете, пишут "Аргументы".

Эксперт в области питания, профессор Карен Чепмен-Новакофски пояснила: "Мы видим доказательства того, что методы приготовления пищи, при которых образовывается корочка – тонкий хрустящий коричневатый слой на мясе, приготовленном при высокой температуре, - дает образование конечных продуктов усиленного гликозилирования (КПУГ). Эти вещества связаны с образованием атеросклеротических бляшек в сосудах, которые мы видим при сердечных заболеваниях".

Чепмен-Новакофски считает, что употребление КПУГ ведет к ухудшению течения и исхода сердечно-сосудистых осложнений сахарного диабета в 3,7 раза.

фото с сайта glamour.ru, liveinternet.ru

Комментарии