Американский химик вывел естественный краситель из картофеля

фото

Наука | 27 сентября 2013 года, 07:53

Сегодня искусственные пищевые красители используются практически везде, что приводит к разнообразию разноцветных (но не всегда полезных) продуктов.

Однако, недавно сформировавшаяся тенденция на уменьшение использования химических красителей приводит к исследованию естественных красителей.

Так, Стивен Талкот, пищевой химик из университета A&M, штата Техас (США), уверяет, что нашел альтернативу искусственным красителям.

Естественный краситель он собирается получать из особого сорта сладкого картофеля, имеющего ярко- фиолетовый цвет, передает Kedem.

Исследователь уверяет, что из полученного пигмента можно вывести разнообразие цветов от ярко-красного до виноградно-фиолетового. Более того, полученный пигмент абсолютно безвкусен и оказывает антивоспалительное и антиканцерогенное воздействие на организм человека.

Однако, в связи с редкостью этого картофеля и сложностью процесса извлечения пигмента, пока подобный краситель достаточно дорог.

Источник: РосБалт
Комментарии