В Швейцарии изобрели нетающий шоколад (1)

фото

Наука | 28 июня 2015 года, 11:33

Швейцарская компания Barry Callebaut, один из мировых лидеров по продаже шоколада, объявила о своей готовности начать производство своего фирменного продукта, который не будет таять у покупателей в руках в жаркую погоду.

Barry Callebaut начала работу над проектом под кодовым названием "Вулкан" 9 лет назад. Однако в 2012 году исследования были прекращены, потому что ученые не могли добиться сохранения вкусовых качеств шоколада при повышении температуры плавления. Недавно компания реанимировала проект, чтобы доработать вкус и текстуру шоколада.

По словам глава научно-исследовательского отдела компании Фредерика Дипайпера, ученые немного видоизменили состав и процесс приготовления продукта. Однако он отказался раскрывать подробности новых технологий.

"Шоколад - это мистическая еда. В нем еще столько всего нераскрытого", - отметил Дипайпер.

Источник: MIGnews
Комментарии 1
Ну да1 год назад
добавляйте бараний жир, чтобы шоколад к нёбу лип, да так, что отодрать невозможно. Шоколад и должен таять во рту, а там прохладнее чем в руках в жару.