Ученые придумали полезные для здоровья хот-доги

фото

Наука | 11 декабря 2011 года, 17:15

Различные полуфабрикаты и продукты так называемого фастфуда – сосиски, колбасы, хот-доги и т.д. – пожалуй, самая популярная в последнее время пища. При этом специалисты не устают говорить о том, насколько она является вредной.

Однако ученым, по всей видимости, удалось разработать полезный вариант данных продуктов. Как рассказала одна из авторов идеи, профессор Анна Херреро, секрет заключается в том, что животный жир, входящий обычно в состав сосисок, заменяется более здоровыми соединениями.

По словам доктора, главный вред сосисок, а также большая часть их калорийности обусловлена как раз высоким содержанием в них жира. Но если заменять животный жир на более полезный растительный, данный продукт приобретает не слишком приятную консистенцию. Вплоть до недавнего времени эта задача казалась специалистам неразрешимой. Новые эксперименты, тем не менее, показали, что плотность сосисок можно повысить, если использовать в процессе их приготовления особое химическое соединение – казеин.

В этом случае, как оказалось, в состав сосисок можно без опасений вводить полезное для человеческого здоровья оливковое масло, и это не приведет к ухудшению внешнего вида продукта. Как подчеркивает доктор Херреро, оливковое масло не приводит, в частности, к повышению уровня холестерина в крови и позволяет сохранить здоровье сердечно-сосудистой системы, в отличие от жиров животного происхождения. Если изыскания ученых увенчаются успехом, вполне возможно, что хот-доги станут вполне здоровой и полезной пищей.

Источник: РосБалт
Комментарии