Обновленная терраса ресторана Le Dome открыла летний сезон

фото

Woman | 10 июня 2016 года, 17:23

Терраса ресторана Le Dome, расположенная на верхнем этаже Dome Hotel (Миесниеку, 4), открыла летний сезон.

Это место, совмещающее волшебную атмосферу пикника на открытом воздухе, блюда авторской кухни и неповторимый вид на крыши Вецриги, давно полюбилось и жителям столицы, и гостям города.

Терраса встретила сезон обновленным дизайном. Новая стабильная крыша теперь позволит насладить чудесными блюдами даже в серую, дождливую погоду. Крыша, как и прежде, складывается -- чтобы гости могли в солнечные дни полюбоваться видом на недавно полностью реновированной башней Домского собора.

фото

Также на террасе немного изменилась посадка – на нижнем уровне можно принять 14 гостей, но теперь появилась небольшая дополнительная барная стойка у входа, которая рассчитана на 4 места. Это отличный вариант для тех, кто хочет насладиться прохладительным напитком, любуясь шпилями церквей и крышами домов Вецриги.

Все так же на террасе "живет" симпатичный садовый углевой гриль "The Big Green Egg", на котором львиную долю блюд готовит лично шеф-повар Le Dome Сергей Шипоров.

фото

Шеф-повар Le Dome Сергей Шипоров.

Кстати, недавно Сергей, который ранее работал со знаменитым поваром Раймоном Бланом и совершенствовал кулинарные навыки в лучших мишленовских ресторанах Европы, стал членом жюри конкурса S. Pellegrino Young Chef 2016 региона "Россия, СНГ и страны Балтии".

Вместе с Тынисом Сийгур (шеф-повар ресторана Noa, Таллин), Владимиром Мухиным (White Rabbit Family, Москва), Уиллиамом Ламберти (рестораны Uilliam’s, Ugolёk, Pinch, "Северяне", Москва) и другими известными поварами он с удовольствием оценил работу молодых шефов. Победителем регионального этапа конкурса стал Хезрет Бердиев, су-шеф Four Seasons Hotel Lion Palace St.Petersburg. Именно он представит Россию, СНГ и страны Балтии в международном финале конкурса в Милане в октябре 2016 года.

Но вернемся на прелестную террасу Le Dome, которая славится, конечно, не только прекрасным видом, но и вкуснейшими блюдами в меню.

Этим летом посетителей ждут как проверенные хиты, так и новинки. К последним, например, относится суп гаспачо с моцареллой Буффало, огуречными спагетти, помидорами конфи и травяным песто. Интересно, что в поисках идеального вкуса этого блюда Сергей Шипоров провел суровый "кастинг" между томатами разных сортов из разных стран, пока не отобрал самый подходящий из семи сортов.

фото

Салат c тигровыми креветками гриль с огурцами, шнитт-луком, имбирем и восточной заправкой.

Безусловно, в летние дни будут оценены и салаты и легкие закуски из меню. Например, салат c тигровыми креветками, шнитт-луком, огурцами, имбирём и восточной заправкой. Или угорь, копчёный на ольхе, с панна-котой из хрена, соусом из петрушки, арбузным редисом и хлопьями из бекона.

фото

Тапас -- маринованная сельдь с копченым картофелем, муссом из хрена, маринованным луком и укропом.

Главной изюминкой летнего меню террасы ресторана Le Dome, безусловно, остаются блюда, приготовленные на углевом гриле "The Big Green Egg". В первую очередь, "Улов дня" – свежайшая рыбка от лучших латвийских поставщиков с сезонными овощами, картофельным пюре и соусом vierge.

фото

Опалённая телятина на гриле со спаржей, трюфельной эмульсией и маринованными боровиками.

Любители мяса тоже будут довольны, их ждут и филе телятины с кремом из трюфеля, спаржей, картофелем конфит и соусом Мадейра, и австралийский стейк рибай зернового откорма с соусом Мадейра.

фото

Тапас -- тартар из тунца в хрустящей вафельке с крем-сыром васаби.

И, конечно, невозможно покинуть террасу, не попробовав один из фирменных десертов Le Dome. Например, хит ресторана -- фирменный слоёный десерт "Le Dome" из ржаного хлеба с сырным кремом и ягодным соусом. Или новинку -- печенье с варёным сгущённым молоком, молочным кремом и молочным мороженым.

Подробное меню можно посмотреть ЗДЕСЬ.

фото

Терраса Le Dome будет работать ежедневно с 12.00 до 23.00 до сентября. Советуем резервировать столик заранее. Адрес – ул. Миесниеку, 4; 5-й этаж отеля Dome Hotel & SPA. Тел. +37167559884, restaurant@domehotel.lv, www.ledome.lv

Фото: Вячеслав Шишлов