5 быстрых и вкусных рецептов

фото

Woman | 23 января 2015 года, 16:10

Зимой в выходные так хочется поваляться подольше в постели. Или, наоборот, весь день гулять на свежем воздухе. В обоих случаях -- быстрые, но интересные рецепты -- палочка-выручалочка для мудрой хозяйки.

Немецкий салат с сельдью

Ингредиенты на 4 порции: 2 картофелины, 2 ст. л. растительного масла, 1 красная луковица, 2 свеклы, 100 г консервированного зеленого горошка, 20 г зеленого лука, 1 кислое яблоко, 200 г малосольной сельди, лимонный сок.

Это блюдо немецкой кухни по виду напоминает винегрет. Но у него совсем другой вкус, который вы, кстати, можете изменять по своему желанию, выбирая сельдь разного посола.

Картофель и свеклу тщательно вымыть щеткой, отварить в мундире. Слить воду, дать овощам остыть. Очистить овощи от кожуры и нарезать небольшими кубиками.

Яблоко разрезать на 4 части, удалить сердцевину, нарезать такими же кубиками, сбрызнуть соком лимона. Репчатый лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Зеленый лук вымыть, нарезать по диагонали тонкими колечками.

Картофель, свеклу, яблоко и репчатый лук выложить в миску, добавить зеленый горошек, растительное масло и перемешать. Переложить горкой на сервировочное блюдо. Сверху красиво уложить кусочки сельди. Посыпать салат зеленым луком.

Перуанская похлебка чупе

фото

Ингредиенты на 4-6 порций: кинза и брынза для подачи, 3 средние картофелины, 1 стакан молока, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла (вкуснее -- кукурузного), соль, свежемолотый черный и красный острый перец – по вкусу, 1 большая красная луковица, киноа – 250 г.

Лук и чеснок мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук и чеснок на слабом огне в течение 5–7 минут. Влить 4 стакана хорошей питьевой воды, довести до кипения.

Тщательно промыть киноа, всыпать в кастрюлю, довести до кипения и варить 7–10 минут. Добавить картофель, варить 10 минут. Влить молоко, варить до мягкости картофеля. Приправить суп солью, черным и красным перцем по вкусу.

Разлить суп по тарелкам, в каждую тарелку положить немного брынзы и листьев кинзы. Подавать немедленно.

Быстрая лазанья с лососем

фото

Ингредиенты на 6 порций: свежий или замороженный зеленый горошек – 250 г, сливки жирностью 10-15% – 120 мл, небольшой пучок укропа, базилик – 0,5 пучка, половинка лимона, сухие пласты лазаньи – 8-10 шт., сыр твердых сортов – 50 г, оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец, филе лосося – 250 г, зернистый творог – 200 г.

Разогреть духовку до 200°С. Смазать форму для запекания маслом. Филе лосося нарезать тонкими ломтиками. Из лимона выжать сок. Зелень помыть, обсушить и измельчить. Сыр натереть.

В небольшой чашке соединить творог, сливки, перемешать. Добавить зелень, лимонный сок, еще раз перемешать и приправить солью и перцем. Начинка по вкусу должна быть достаточно соленая.

Вскипятить воду, кипяток перелить в широкую миску. Опустить пласты лазаньи в горячую воду и оставить на 3-4 минуты. Затем воду слить в отдельную емкость (она еще понадобится), а пасту залить холодной водой.

Собрать лазанью. На дно формы выложить несколько листов лазаньи (2-3) так, чтобы они полностью его закрыли. Влить 2 ст. л. воды из-под пасты. Затем равномерно выложить треть рыбного филе, слегка присолить. На рыбу выложить треть творожной массы, а на нее - зеленый горошек. Накрыть начинку пластами лазаньи. Повторить слои начинки так, чтобы верхним слоем оказались пласты лазаньи. Если начинка суховата, на каждый слой можно вливать по 2-3 ст. л. воды из-под пасты.

Последний слой пасты посыпать тертым сыром и сбрызнуть водой. Запекать в духовке 15-20 минут. Рыба должна полностью приготовиться, а верх лазаньи зарумяниться. Подавать горячей.

Быстрая курица с кус-кусом

фото

Ингредиенты на 2 порции: 100 г кускуса, 2 куриных филе, 2 луковицы-шалот, 2 зубчика чеснока, 5-6 штук кураги, 1 лимон, 1 палочка корицы, по 1/2 ч. л. куркумы и сладкой паприки, несколько коробочек кардамона, по 2-3 веточки кинзы и мяты, 2-3 ст. л. оливкового масла, соль.

Курицу нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 1 см. Лук очистить, нарезать кольцами, чеснок измельчить. Курагу нарезать произвольно, лимон -- дольками, кинзу измельчить.

На сковороде разогреть масло, выложить лук, чеснок, добавить перец, куркуму, корицу и кардамон, готовить 5 минут. Затем добавить курицу и быстро обжарить на среднем огне 3-4 минуты. Переложить содержимое сковороды в таджин или подходящую для тушения посуду, добавить курагу, дольки лимона и зелень, посолить, влить 200 мл горячей воды и тушить под крышкой 30 минут.

В отдельной емкости кускус залить 200 мл кипятка, посолить, добавить 1 ч. л. лимонного сока и щепотку соли. Накрыть и оставить на 10 минут, а затем перемешать вилкой. Для подачи в тарелки выложить кускус и тушеную курицу, посыпать листьями мяты.

Хачапури с лавашом

фото

Ингредиенты на 4 порции: нежирный творог -- 100 г, 1 яйцо, соль, 20 г сливочного масла, кинза, зелень порубленная -- по вкусу, 100 г сулугуни или брынзы, 2 тонких лаваша, 1 зубчик чеснока.

Сулугуни выложить в миску, размять вилкой. Добавить творог, рубленую зелень и пропущенный через давилку чеснок. Приправить перцем и солью по вкусу и хорошо перемешать. Лаваш разрезать на большие квадраты. На каждый положить начинку, свернуть конвертиком и смазать слегка взбитым яйцом.

Духовку разогреть до 180ºС. Противень смазать маслом, выложить на него конвертики с сырной начинкой и запекать 5–10 минут. Подавать горячими.

Источник: gastronom.ru

Комментарии