Великий пост: расписание и рецепты блюд

фото

Woman | 24 февраля 2015 года, 16:15

Великий пост -- наиболее строгий и значительный из всех постов у православных. Знакомим вас с подробным расписанием и предлагаем рецепты блюд как для строгих, так и для нестрогих дней.

Во время Великого поста, который продлится до 12 апреля, нельзя есть мясо, рыбу, яйца, молоко, нельзя курить и пить алкогольные напитки, а также есть больше одного раза в день. Разрешается только растительная пища (фрукты, овощи, сухофрукты), соления (квашеная капуста, соленые и маринованные огурцы), сухари, сушки, чай, грибы, орехи, хлеб черный и серый, кисели, каши на воде.

По субботам и воскресеньям можно постное масло, вино, также можно есть два раза в день. В праздничные дни, которые совпадают с постом, пост становится менее строгим: в Лазареву субботу (4 апреля) можно икру, а на Благовещение, в Вербное воскресенье (5 апреля) - рыбу.

Первые четыре дня Великого поста (23-26 февраля), а также вся Страстная Седмица (6 апреля-11 апреля) - самые строгие дни поста. В Великую Пятницу (10 апреля) есть ничего нельзя. В пятницу первой недели (27 февраля) можно есть только вареную пшеницу, подслащенную медом или сахаром.

В остальное время поста: понедельник, среда, пятница - сухоядение (вода, хлеб, фрукты, овощи, компоты); вторник, четверг - горячая пища без масла; суббота, воскресенье - пища с растительным маслом.

Блюда без масла

фото

Капуста с грибами

Отварить грибы до полуготовности, мелко нашинковать. Потушить лук в небольшом количестве грибного отвара, затем добавить нашинкованную свежую капусту, красный перец, потом -- грибы. Из оставшегося отвара сделать соус (муку развести в отваре, добавить пряности, поварить до загустения). Заправить готовую капусту соусом и зеленью.

Суп-пюре картофельный

Разварить картошку, отдельно растереть в гладкое пюре, соединить с картофельным отваром, добавить растолченный чеснок, укроп, черный перец. Подавать с гренками. Можно добавить немного черемши вместо чеснока.

Салат с кукурузой

Отварить картофель в мундире. Нарезать кубиками, добавить мелко резаный лук (лучше зеленый, можно черемшу), соленые (маринованные) огурцы без кожицы, консервированную кукурузу с соком (или горошек). Добавить немного маринада от огурцов, зелень. Можно есть и с маслинами и соком от маслин.

Лапша с маслинами

Любые макаронные изделия отварить, промыть холодной водой, добавить в горячие макароны сок от маслин, нарезать сами маслины, добавить помидор или томатную пасту, чеснок или черемшу, базилик (сушеный или свежий). Хорошо туда добавить растительное. масло. Кроме лапши, так можно готовить зеленую фасоль.

Баклажаны с орехами и чесноком

Баклажаны (250 г на 1 порцию) нарезают вдоль, укладывают в эмалированную кастрюлю, вливают немного кипящей воды и варят на слабом огне 20-30 минут (следить, чтобы не разварились). Готовые баклажаны откидывают на дуршлаг, остужают, отжимают, нарезают вдоль узкими ломтиками. Очищенные грецкие орехи (45 г) толкут вместе с чесноком (1-зубчик) и солью, добавляют мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, нарубленную зелень кинзы, чабера, базилика, петрушки, сельдерея (вся зелень -- 15 г на порцию), молотый красный перец, винный уксус, все перемешивают, соединяют с овощами.

Блюда с растительным маслом

фото

Гречка с жареным луком и свежим огурцом

Ингредиенты: хлопья гречневые или гречка, соль, растительное масло – 2 ст.л., свежие огурцы, 1 большая луковица.

Приготовить гречневую кашу. Огурец вымыть, очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, нарезать полукольцами. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить на нем лук до золотистого цвета. Добавить в гречневую кашу обжаренный лук и огурец, перемешать. Блюдо подавать горячим или в качестве холодного салата, предварительно присыпав мелко нарезанным зеленым луком.

Запеченная цветная капуста с горчицей

Ингредиенты на 4 порции: 400 замороженной цветной капусты, 2 ст. л. растительного масла, 4-6 зубчиков чеснока, половинка лайма, 2 ст. л. горчицы с зернами, 1 ч. л. семян зиры, 1 ч. л. порошка карри, 1 ч. л. семян горчицы, крупная соль.

Духовку разогреть до 180-200°C. Капусту отварить в кипящей подсоленной воде 3-5 минут до полуготовности. Откинуть на дуршлаг, воду слить и сложить капусту в глубокую миску. Если вы любите хрустящие овощи, отваривать капусту не обязательно – достаточно просто разморозить.

Специи перетереть в ступке, горчицу соединить с оливковым маслом и соком лайма. Количество сока и горчицы добавьте по вкусу. Чеснок очистить и крупно порубить. Добавить все ингредиенты в миску с капустой и перемешать ложкой, чтобы специи, масло и приправы были равномерно распределены. Переложить капусту в форму для запекания — в одну большую или две порционные. Запекать в духовке 20-25 минут до полной готовности, в процессе приготовления перемешать капусту один или два раза.

Гречневая лапша с шампиньонами и морковью

Ингредиенты на 3-4 порции: масло кунжутное – 1/2 ч. л., соус соевый – 2 ст. л., лапша гречневая – 400 г, мед – 1 ч. л., масло растительное – 2 ст. л., шампиньоны – 200 г, уксус рисовый – 1 ст. л., кунжут (семена) – 1 ст. л., морковь средняя – 1 шт.

Залить гречневую лапшу кипящей водой и сварить согласно инструкции на упаковке. Обжарить на сухой сковороде кунжут. Шампиньоны нарезать ломтиками, а морковь – соломкой.

Разогреть в сковороде 1 ст. л. масла, добавить морковь и жарить, помешивая, еще 2 минуты. Выложить морковь на тарелку и сохранять теплой.

Разогреть в сковороде оставшееся масло, положить шампиньоны и чеснок, жарить на сильном огне 2 минуты. Добавить морковь, соевый соус, мед и уксус. Перемешать, положить в сковороду гречневую лапшу, добавить кунжутное масло. Прогреть вместе 1 минуту. Подавать, посыпав кунжутом.

Овощной чаудер

Ингредиенты на 3-4 порции: рубленые консервированные помидоры с соком – 400 г, вино сухое белое – 1,5 стакана, бульон овощной – 2 стакана, большой цукини или средний кабачок – 1 шт., соль – по вкусу, базилик – 0,5 пучка, готовый горох "нут" – 1 стакан, чеснок крупный – 3–4 зубчика, 2 большие луковицы, красная чечевица – 1 стакан, лист лавровый – 1 шт., растительное масло – 3 ст. л.

Овощи очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, цукини – средними, чеснок и половину базилика мелко порубить. В глубоком противне или жаропрочной кастрюле соединить лук, цукини, нут, чечевицу, помидоры, чеснок, базилик, растительное масло, лавровый лист. Влить вино и бульон. Закрыть фольгой или крышкой, поставить в нагретую до 220ºС духовку и готовить 1 час, периодически помешивая. Перед подачей на стол удалить лавровый лист, посолить и поперчить.

Источники: hochu.ua, gastronom.ru

Фото: receptok.ru, nakonu.com, baby-teva.ru

Комментарии