Яичница-болтунья: мишленовский шеф-повар поделился гениальной хитростью (1)

фото

Woman | 12 октября 2017 года, 07:08

Кто не помнит свое первое приготовленное блюдо? Думаем, что почти все попробовали свои кулинарные навыки именно на яичнице. Это замечательное блюдо готовится очень быстро и получается вкусным.

Классический рецепт яичницы готовится на сковороде без каких-либо дополнительных ингредиентов, но это не мешает ему являться самым распространенным блюдом холостяцкой и студенческой кухни.

Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом яичницы-болтуньи от мишленовского шеф-повара Дэниела Паттерсона. Эта яичница-болтунья не жарится в сковороде, а варится в воде ровно 20 секунд. Через 20 секунд снимаешь с кастрюли крышку – а там распушилось мягкое желтое облачко. Нежное, как самое свежее суфле.

фото

Ингредиенты:

  • 4 больших яйца

  • сливочное масло

  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

1) Налейте в сотейник воды примерно на 10-12 см и доведите воду до кипения.

2) В это время взбейте 4 яйца. Ложкой создайте в кастрюле эффект водоворота и вылейте яйца в кипящую воду, накройте крышкой.

3) Через 20 секунд уже готовую болтунью можно будет достать из воды при помощи шумовки.

4) Яичницу нужно немного осушить и добавить сливочного масла.

фото

фото

Добавляйте яйца только в кипяток, вода должна пузыриться. Это позволит «удерживать» яичницу в центре кастрюльки, и она получится ровненькой и красивой.

Источник рецепта и фотографий: Своими руками

Комментарии 1
ёжик2 месяца назад
яйца пашот, только взбитые, ничего нового
3