Топ-5 овощей, которые полезнее есть вареными

фото

Woman | 27 марта 2013 года, 18:02

Диетологи назвали 5 овощей, которые при тепловой обработке приумножают свои полезные свойства. Разумеется, сырыми их есть тоже можно.

Капуста

фото

Содержит витамины группы В, витамины С, и PP, а также холин, препятствующий возникновению склероза. Все эти вещества при тепловой обработке не только не исчезают, но начинают "работать" эффективнее.

Кстати, ранней весной диетологи рекомендуют, как минимум, раз в неделю готовить щи из квашеной капусты, в которых концентрация витамина С при варке увеличивается в 3 раза. Правда, есть щи нужно не позднее, чем через 1,5 часа после их приготовления, иначе витамины полностью "улетучатся". "Суточные" же щи хоть и вкусные, но целебной силой не обладают.

Морковь

фото

В моркови содержатся кальций, калий, железо, йод, фосфор, марганец, магний, витамины E, В, D, С, ферменты и эфирные масла.

В вареной моркови в три раза больше антиоксидантов, чем в сырой, а так необходимый человеку бета-каротин выделяется только при тепловой обработке этого овоща.

Помидоры

фото

Помидоры содержат йод, калий, фосфор, бор, магний, натрий, марганец, кальций, железо, медь и цинк, витамины A, B, B2, B6, C, E, K, PP; бета-каротин, ликопен и органические кислоты.

Главная ценность этого овоща -- в ликопене, мощном природном антиоксиданте, защищающем от вредного холестерина и некоторых видов онкологических заболеваний.

Содержание этого вещества гораздо выше в помидорах, подвергнутых тепловой обработке, поэтому их лучше тушить или запекать.

Если же томаты идут в салат, блюдо нужно заправить подсолнечным маслом и обязательно посолить (эти компоненты помогают ликопену и другим мироэлементам усваиваться гораздо лучше).

Свекла

фото

Свекла может похвастаться высокой концентрацией витаминов группы В и цинка. Кроме того, сырая свекла содержит витамины А, С и РР, аминокислоты, железо, антоцианы и флавоноиды.

К сожалению, во время термообработки корнеплода некоторые из вышеперечисленных полезных веществ пропадают, зато оставшиеся усваиваются гораздо лучше.

Чеснок

фото

Чеснок в сыром виде – незаменимый источник железа и витамина С. При высоких температурах содержание этих полезных веществ снижается, зато повышается концентрация аллицина (вещества, обладающего бактерицидным действием и препятствующего образованию тромбов и холестериновых "бляшек").

Источник: medikforum.ru

Фото: AP/Scanpix, AFP/Scanpix, Reuters/Scanpix

Комментарии